傣味酸肉（傣族特色美食）

傣味酸肉（傣族特色美食）的做法与步骤

1. 第1步.

   柊叶的介绍:https://baike.sogou.com/m/fullLemma?lid=13889&rcer=u9PEmtytiU4SEAUUJ 用图上这种叶子包起来，用绳子绑紧。 留个两三天就酸了。

   
2. 第2步.

   叶子擦干净，备用。

   
3. 第3步.

   猪后腿肉可以手工剁细，或者用绞肉机，猪皮切成条，揉搓打视频。这个过程放糯米饭，放盐，咸味适中。

   
4. 第4步.

   猪后腿部分的精瘦肉用手剁细，猪皮也切细，放盐 放少许糯米搅拌，对它又揉又打，分成小坨坨。

   
5. 第5步.

   捆成这样就OK，一包用3张叶子，是个技术活，有点类似粽子。

   
6. 第6步.

   这个是用密封盒子腌制出来的，红色部分是细细的辣子面。肉也是碎肉机打出来的，没有劲道，味道还行。

   
7. 第7步.

   小碟子是小米辣+蒜+香菜+一点盐的蘸料，蘸着吃。

   
8. 第8步.

   佐料拌着吃。 熟食做法: 1.整包隔水蒸熟再吃 2.炒着吃（蒜+干辣子） 4.煮汤（+茄子丝🍆） 3.酸肉炒饭也很好吃（+小米辣）