小天使可可杯子蛋糕
小天使可可杯子蛋糕的做法说明
@宝贝僖儿 的可可杯子蛋糕经典又诱人，算是每个烘焙爱好者的基础款，但是做好了就能成为降服熊孩子的“一招鲜”。
小天使可可杯子蛋糕的食材和调料
| 杯子蛋糕材料 | |
| 鸡蛋 | 168g |
| 糖 | 120g |
| 水饴 | 12g |
| 低筋面粉 | 90g |
| 可可粉 | 15g |
| 牛奶 | 50g |
| 黄油 | 30g |
| 奶油馅 | |
| 淡奶油 | 200+100g |
| 细砂糖（淡奶油） | 20+10g |
| 可可粉（淡奶油） | 15g |
| 奶粉 | 10g |
| 辅料 | |
| 脆皮花生豆 | 适量 |
| 奥利奥饼干碎 | 少量 |
| 小天使插牌 | 9个 |
小天使可可杯子蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
制作杯子蛋糕：牛奶和黄油一起称重，放入碗中，隔热水融化。
- 第2步.
打蛋盆清洗干净，擦干，无水无油，磕入鸡蛋，细砂糖一次性加入蛋液内，用手动打蛋器拌至细砂糖融化。
- 第3步.
隔热水将蛋液加热至40度左右。
- 第4步.
离开热水，加入水饴，用电动打蛋器中高速打发全蛋液，大概4分钟后停止检查蛋液，写好“8”字后不易消失。
- 第5步.
打蛋器转为低速，整理气泡（约4分钟左右），最后为细腻无气泡的蛋糊（可以用牙签检测，插入牙签非常缓慢的倒下即可）。
- 第6步.
筛入低筋面粉和可可粉，用翻拌的手法混合蛋液和粉粉，拌至无干粉状态。
- 第7步.
将隔水融化的黄油牛奶混合物隔刮刀倒入蛋糕糊内，同样的翻拌手法混合好蛋糕糊。
- 第8步.
在烤盘内放入9个中号的纸杯，倒入蛋糕糊，轻震几下去除大气泡。
- 第9步.
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火170度预热好，烤盘放入中层，烘烤28分钟。
- 第10步.
烘烤结束，蛋糕立即出炉，纸杯蛋糕放在晾架上放凉备用。
- 第11步.
准备馅料：将200克的淡奶油加入20克的细砂糖，打发至5成半流动状态，筛入15克的可可粉，再打发至裱花状态。
- 第12步.
再将100克的淡奶油加入10克的细砂糖，打发至5成后加入奶粉。同样打发至裱花状态。
- 第13步.
准备一个大号的裱花袋，装入8齿大号裱花嘴。将可可奶油和原色奶油分别装入两个裱花袋内。再将两袋奶油同时装入刚才装有裱花嘴的裱花袋内。
- 第14步.
垂直在杯子蛋糕上面挤好奶油花，再用脆皮花生豆装饰，插上小天使，撒奥利奥饼干碎。
- 第15步.
成品
小贴士
1、打发蛋液时，加热到40度左右会更容易打发，蛋糊更稳定细腻。
2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
