《江湖菜》下饭菜下酒菜都是它-青椒鸡
《江湖菜》下饭菜下酒菜都是它-青椒鸡的做法说明
这道标准的川菜麻麻辣辣配料比较多一点
1勺=喝汤勺
1小勺=调料罐勺
《江湖菜》下饭菜下酒菜都是它-青椒鸡的食材和调料
| 鸡（半只） | 1100g |
| 青椒（二荆条） | 180g |
| 小米辣 | 20g |
| 大蒜 | 100g |
| 仔姜 | 200g |
| 泡椒 | 3个 |
| 小葱（葱白） | 30g |
| 冰糖 | 20g |
| 藤椒 | 10g |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺半 |
| 老醋 | 半勺 |
| 食盐 | 2小勺半 |
| 味精 | 1小勺 |
| 炒芝麻 | 适量 |
《江湖菜》下饭菜下酒菜都是它-青椒鸡的做法与步骤
- 第1步.
配料如图： 鸡肉，切成小块，放入1小勺食盐抓揉 青椒、泡椒、小米辣、小葱白，切段 仔姜、大蒜，切颗
- 第2步.
热锅冷油，油温烧至7成，放入鸡肉煸炒3-5分钟
- 第3步.
炒出多余的水份（倒出多余的）锅内留少量油，放入冰糖翻炒几下
- 第4步.
放入大蒜炒香，大概2分钟左右
- 第5步.
放入泡椒翻炒几下
- 第6步.
放入小米辣翻炒几下
- 第7步.
放入藤椒炒出香味
- 第8步.
放入1勺半生抽、1勺老抽、半勺老醋
- 第9步.
放入仔姜炒出香味
- 第10步.
放入小葱葱白，翻炒几下
- 第11步.
放入青椒炒至断生，加入1小勺半食盐和1小勺味精，翻匀起锅
- 第12步.
装盘后撒入熟芝麻即可（没有可以不放）
