炒花生米
炒花生米的做法说明
看了很多菜谱，炒过几次，总结出最适合我的方式和口味，记录一下。
炒花生米的食材和调料
| 花生米 | 克 |
| 油 | 克 |
| 盐 | 克 |
炒花生米的做法与步骤
- 1.
花生米适量清水洗一下，不要泡，否则会太湿。我一般不爱炒太多，三天吃完最多了。
- 2.
锅先不放油，微微烧热，花生米下锅，中火不挺翻炒把水炒干。
- 3.
等花生米差不多干了，倒入油，无需太多，全程保持中小火不断翻炒。火不能太小，太小的话炒不干，后面补救也没用了。
- 4.
翻炒一会之后就沿着锅边倒入一勺料酒，能让花生中的水分更好的蒸发。这一步不能太晚，要不蒸发不完全。
- 5.
花生炒得变色，微微发焦，就盛起来，放入一个大平盘，趁热撒上盐拌匀，再平铺开放凉。
- 6.
在南方的话不要在潮湿下雨的天气炒花生，否则花生放凉的过程中吸潮了就不脆了。我也曾因为这个原因失败过一次。
