KA料理机食谱-纽约芝士蛋糕
KA料理机食谱-纽约芝士蛋糕的做法说明
6寸活底模具一个。
水浴烤。
KA料理机食谱-纽约芝士蛋糕的食材和调料
| 饼干（饼干底） | 90g |
| 黄油（饼干底） | 35g |
| 奶油奶酪 | 300g |
| 糖 | 65g |
| 酸奶油（见小贴士） | 90g |
| 淡奶油 | 80g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 柠檬汁 | 1大勺 |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 低筋面粉 | 5g |
| 草莓果酱 | |
| 装饰蓝莓、树莓 | |
| 装饰糖粉 |
KA料理机食谱-纽约芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
90g淡奶油加入2g酸奶菌粉，搅拌均匀。盖个盖子，室温静置12-24小时。酸奶油做好了。
- 第2步.
饼干用料理机打碎，加入黄油再打5秒钟。
- 第3步.
倒入模具，压紧。冷藏待用。
- 第4步.
鸡蛋、蛋黄、柠檬汁、酸奶油、淡奶油搅拌均匀。
- 第5步.
加入软化的奶油奶酪，继续搅拌均匀。 倒入模具。水浴烤。
- 第6步.
6寸模具包好铝箔。 放入8寸模具中，倒入3cm高的开水。 170度40-50分钟。
- 第7步.
自然冷却，冰箱冷藏一晚。 用热毛巾捂3分钟脱模。 涂抹草莓果酱。
- 第8步.
放上装饰莓果
- 第9步.
酸甜平衡 清新的乳酪味
小贴士
酸奶油可以用酸奶代替，味道会不一样。
酸奶油是淡奶油发酵而成，乳脂含量高，更好吃。
自制酸奶油：
1淡奶油90%+酸奶10%，搅拌，20度室温放置12-20小时左右。
2淡奶油+酸奶菌，搅拌，20度室温放置12-20小时左右。
