西红柿鸡蛋干面
西红柿鸡蛋干面的做法说明
这个应该是自己住做的第一道菜。
西红柿鸡蛋干面的做法与步骤
- 第1步.
首先准备用料。因为鸡蛋和西红柿🍅按照一定的比例味道会更好，试了好多次，个人感觉最佳比例是：如果是小西红柿，一个西红柿一个鸡蛋；如果大的西红柿，半个西红柿一个鸡蛋。 这里用的是一半大西红柿和一个鸡蛋。
- 第2步.
烧水煮面。 锅里面要加足量的水，水一定要烧开，要用大火，这个样子煮出来的面口感才好。 不一样的面煮的时间也不一样，面条的包装上应该都有说明，大家可以根据说明介绍自己灵活控制。 我这里用的是荞麦面，大火煮6分钟即可。煮的时候锅盖可以不用盖严，防止溢出。
- 第3步.
鸡蛋打开，加一点点盐和凉开水。 西红柿洗净，去皮不去皮均可，设成小块。 葱姜切末，备用。
- 第4步.
煎鸡蛋，热锅凉油，用中火，一定一定要等油热了再放入鸡蛋，不然做出来的鸡蛋会有一股腥味。 一面煎好了，换另一面，整个过程大约也就30秒。时间久了，煎出来的鸡蛋会很硬，口感不好。
- 第5步.
少量的葱姜爆锅，然后放入西红柿🍅翻炒，炒的略久一点。等到切块的西红柿有点变成糊状，棱角不是那么分明。大约是图片的这个样子。
- 第6步.
加盐，翻炒一下；接着把之前煎好的鸡蛋放进去，再翻炒一下；加一点热水，最后翻炒一下，撒上一点葱花或者香菜。 虽然是拌面，但是一点汤汁都没有，口感也不好，所以要稍微加一点开水。
- 第7步.
将煮好的面用凉开水过一下，称出，浇上做好的西红柿鸡蛋，西蓝花过一下开水，然后用作点缀。
小贴士
1. 鸡蛋和西红柿的比例可以根据个人口味经过调整，如果有条件，可以在厨房使用食物用的电子秤，以精确鸡蛋和西红柿的比例。
2. 50克面条大约是一人量，可以根据人数和食量调整。
3. 打鸡蛋的时候加一点点盐和凉开水，可以让做出来的鸡蛋变得更嫩，口感更好。
4. 面条可以用荞麦面，全麦面或者普通面，依据个人喜好。荞麦面最健康，适合健身党，如果追求口感，用普通的龙须面即可。
5. 炒西红柿的时候不要过早加盐，要等到西红柿有点变糊再加盐，不然油温过高，盐会蹦的到处都是。
