红酒奇亚籽果干黑麦软欧

红酒奇亚籽果干黑麦软欧的做法说明

自用留存方子。
参考了不私藏面包匠人方子。

方子材料都是基本的材料。老面没有的话应该也是不影响的。

个人习惯减糖减油使用。

1.
红酒煮沸后泡奇亚籽冷却使用。另外打出一勺泡果干。我用的红枣和葡萄干。
第2步.
除黄油外所有材料丢入厨师机搅拌。出厚膜后加入黄油搅拌出薄膜。加入果干低俗混合均匀。
3.
揉匀后室温一次发酵。现在室温30℃左右。40分钟样子完成。手指沾面粉面团不回缩发酵完成。
第4步.
稍微排气后面团分成想要的个数（我随意切。分了七个）。滚圆后盖保鲜膜静止15-20min。
第5步.
取一个面团拍扁翻面整形成你想要的。橄榄形。长棍形。圆形。三角形。
6.
整形完成后进行二发。温度湿度都要注意。如果是烤箱发酵。不能等到完全发酵。提前拿出来预热烤箱面团还会继续发酵。入烤箱前撒粉割包（手残党就随意吧）有三个包割口挤了黄油。非洲大裂谷。
第7步.
上火200 下火180 25min