赛蟹黄及咸鸭蛋制法

赛蟹黄及咸鸭蛋制法的做法说明

端午好像是吃咸鸭蛋的日子，天气刚开始有点热，吃点鸭蛋有清热的作用，还有老鸭汤也不错，适合这段时间。

春天做的咸鸭蛋，放到现在，刚好可以吃了。

这个小菜真的挺好吃，爽口又下饭。

1.
鸡蛋和咸鸭蛋打散，用筷子将咸鸭蛋杵成小粒，然后拌匀。
2.
锅中放入菜籽油，烧热，放入蛋液翻炒，然后放入姜末和青椒粒继续翻炒，最后滴入一勺醋，关火起锅。
第3步.
咸鸭蛋做法把咸鸭蛋洗净，沥干水，晾干。准备一小碗白酒，一碟盐。先将鸭蛋放进酒里蘸湿，滚动一下，再将鸭蛋四周全部粘一遍盐。然后用干净的容器或者塑料袋密封保存。需要注意控制环境的温度，温度不宜较高，否则容易长毛。一般在春天制作比较适宜。常温放置一个月左右鸭蛋黄就全部翻沙了，如果放冰箱的话时间会更长一些。