抹茶纽约奶酪蛋糕｜长谷川哲夫版🍃
抹茶纽约奶酪蛋糕｜长谷川哲夫版🍃的做法说明
方子来自长谷川老师
分量是一个6寸的正方形或圆形模具
4寸的话量减半
水浴法烘烤
微博：温茶夫人
抹茶纽约奶酪蛋糕｜长谷川哲夫版🍃的食材和调料
| 饼干底： | |
| 可可味饼干 | 70克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 奶酪面糊： | |
| 1: | |
| 奶油奶酪🧀️ | 185克 |
| 圣安德烈奶酪🧀️ | 50克 |
| 酸奶油（看我其他的菜谱有） | 123克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
| 2: | |
| 全蛋液 | 44克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 72克 |
| 抹茶 | 8克 |
| 3: | |
| 牛奶 | 60克 |
| 鲜奶油 | 100克 |
抹茶纽约奶酪蛋糕｜长谷川哲夫版🍃的做法与步骤
- 第1步.
1:准备：鸡蛋，黄油，奶油奶酪恢复室温。圣安德烈奶酪解冻去皮。（如果没有圣安德烈奶油等量换成马斯卡彭奶酪或者奶油奶酪）。模具放烤纸，模具底部包锡纸。制作饼干底，放冰箱冷藏备用。
- 第2步.
2:将面糊中1部分材料恢复室温，黄油隔化，依次加入然后搅拌均匀。
- 第3步.
3:将2部分材料拌匀中的鸡蛋隔温水温热到手温后依次加入粉类和糖，拌匀。
- 第4步.
4:将混合好的材料2慢慢加入到材料1中。混合均匀。
- 第5步.
5:混合好的面糊，依次加入材料3中的牛奶和淡奶油。拌匀后过筛到模具中。烘烤：水浴，烤盘中装80度左右的热水，放入模具。家用烤箱：165度，下层。50-55分钟。
