梦幻天使蛋糕卷（消耗蛋清）| 送给塑料姐妹花的下午茶拍照神器

梦幻天使蛋糕卷（消耗蛋清）| 送给塑料姐妹花的下午茶拍照神器的做法说明

夏天到了，做冰淇淋会消耗很多蛋黄，剩下的蛋清用来做天使卷最好不过啦~这款彩绘蛋糕卷的灵感来源于姗胖胖在下厨房的课程，更多图案变换，请移步她的课程，我就不展开了~https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003122/?from_userid=103657771

Q弹的天使蛋糕配上湿润香甜的芋泥馅，简直是天生的绝配啊~冷藏后有冰淇淋的口感…强烈推荐你试试这款蛋糕卷，与塑料姐妹共度下午茶时，怎么能少得了拍照？相信这款蛋糕卷，一定能成为你的摆拍神器哈~

梦幻天使蛋糕卷（消耗蛋清）| 送给塑料姐妹花的下午茶拍照神器的食材和调料

彩绘外皮
黄油	10g
蛋清	10g
糖粉	9g
低筋面粉	9g
色素	少许
天使蛋糕（22x26.5cm烤盘 \| 28x28cm烤盘）
牛奶	50g \| 65g
食用油	25g \| 35g
低筋面粉	40g \| 50g
奶粉	15g \| 20g
蛋清	135g（4个） \| 180g（5-6个）
白砂糖	25克 \| 35g
柠檬汁（香草精选加）	几滴
香芋馅
荔浦芋头	150g
紫薯	50g
黄油	10g
白砂糖	15g
牛奶	90g

梦幻天使蛋糕卷（消耗蛋清）| 送给塑料姐妹花的下午茶拍照神器的做法与步骤

1.
step1「彩绘外皮」
第2步.
将10g黄油和9g糖粉拌匀。 · 别看用量很少，做蛋糕卷完全够啦~
第3步.
加入10g蛋清和9g低筋面粉，翻拌成细腻的面糊。
第4步.
将面糊分成3-4份，根据自己的审美，加入少许的色素调色。 · 色素要一点点加，深了就不梦幻了 · 为避免出现死亡芭比粉这些可怕的颜色，建议加一点点黑色或者棕色降低饱和度
第5步.
像这样很随意地涂在油布上，形成斑驳的图案。 · 要用油布，不要用油纸，油纸烤完以后彩绘面会变皱，就不好看了
第6步.
用抹刀将面糊刮平，让色素混合，然后放冰箱冷藏备用。 · 不要刮太多次，不然就会糊到一起变成一个颜色了
7.
step2「天使蛋糕」天使蛋糕的用量我给了两个。我视频中的配方，用的烤盘是22x26.5cm的，如果你的是28x28cm的烤盘，记得用多的那份。
第8步.
50g牛奶和25g食用油混合均匀。 · 不要用像橄榄油之类味道重的油 · 有香草精也可以滴2滴，能去掉一些蛋腥味儿
第9步.
筛入40g低筋面粉和15g奶粉，混合至无颗粒状。
第10步.
蛋清中加入几滴柠檬汁，再分3次加入白砂糖，搅打至拎起有大弯钩。 · 不要打太硬，像这样有大弯钩的状态会比较Q弹，也不容易卷裂
第11步.
取1/3蛋白到牛奶糊中，翻拌均匀后再倒回蛋清中，翻拌至面糊光滑。具体手法见视频~
第12步.
倒入刚才冷藏后的彩绘外皮上，用刮板将蛋糕糊表面抹平，再震2-3下把大气泡震掉。
第13步.
160℃烤15分钟左右。 · 烤箱记得在做蛋糕卷之前就预热哦，预热温度可以比烤制温度高10℃
第14步.
取出后用抹刀脱模，倒扣冷却至室温，撕掉油布。
第15步.
翻面，斜切掉一侧蛋糕，可以使卷起来更好看。
第16步.
step3「芋泥馅」万能香芋馅的做法我之前有写过菜谱，戳这里→https://www.xiachufang.com/recipe/103357600/
第17步.
将芋泥涂到蛋糕上，两头留1-2cm不涂，尾部也尽量少涂，防止卷的时候馅料溢出来。 · 新手一定要少卷一点馅料，别贪心
第18步.
借助擀面杖将蛋糕卷起来。
第19步.
刚做好的蛋糕还很软，最好冷藏定型后再切，不然容易切得很丑。 · 赶时间就冷冻半小时后再切
第20步.
酱紫，梦幻天使蛋糕卷就做好啦~
第21步.
Q弹的天使蛋糕配上湿润香甜的芋泥馅，简直是天生的绝配啊~
第22步.
冷藏后，就像在吃冰淇淋。比奶油蛋糕更有口感，而且吃多了不会很腻，但小心吃撑哈哈哈哈~