【卡通馒头&卡通包】金鱼豆沙包
【卡通馒头&卡通包】金鱼豆沙包的做法说明
造型参考王美姬老师，一个金鱼是50g面团，是面团！大概用28g面粉做的面团，豆沙是20g
【卡通馒头&卡通包】金鱼豆沙包的食材和调料
| 50g面团 | |
| 豆沙20g |
【卡通馒头&卡通包】金鱼豆沙包的做法与步骤
- 第1步.
一个40g左右的面团滚圆，保留10g调色，我用的红色和黄色，看下图
- 第2步.
黄色和红色是为了做花纹，随意揪一点，粘合在白色面团上
- 第3步.
擀开，直径13cm左右
- 第4步.
如图粘合三边
- 第5步.
尾巴处面团如图折叠
- 第6步.
擀开尾巴，长度6-7cm左右
- 第7步.
背部鱼鳍
- 第8步.
用大拇指和食指推捏出鱼鳍
- 第9步.
小鱼鳍4个水滴，然后用翻糖工具切出如图纹理，或者用刮板
- 第10步.
一边两个粘合
- 第11步.
白色面团加一点点色面团，约5g
- 第12步.
用吸管压出纹理
- 第13步.
粘合在金鱼头部，小白面团搓圆做眼珠
- 第14步.
翻糖工具做鱼鳞
- 第15步.
室温发酵至1.5倍大，蒸制
- 第16步.
出炉后，趁热用高度白酒+食用金粉刷在金鱼表面，高逼格
