蛋白糖马林糖
蛋白糖马林糖的做法说明
方子来自Maison Olivia
蛋白糖马林糖的做法与步骤
- 1.
打蛋盆里倒入蛋白，糖，用蛋抽搅匀，隔热水加热到55-60℃，用电动打蛋器打发到硬性发泡，滴入几滴香草精，搅匀
- 2.
准备四个裱花袋和四个不同的裱花嘴，我用了一个18齿菊花嘴一个樱花嘴一个圆孔裱花嘴一个7齿裱花嘴
- 3.
把打发好的蛋白平均分为四份，加入食用色素拌匀，装入裱花袋准备
- 4.
在油纸上挤上一小条蛋白，放上纸棍，挤上花型，放入预热95°C的烤箱中上下火85℃烤2个小时（具体看自己的烤箱），取出放凉后能够很轻松的揭下来就好了
