青提蛋糕
青提蛋糕的做法说明
30*40烤盘，15cm加高慕斯圈
青提蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻备用。 *蛋白用的容器必须是无油、无水
- 第2步.
玉米油和水依次倒入蛋黄中用手抽搅匀
- 第3步.
再将过筛好的低粉倒入
- 第4步.
搅拌至顺滑没有干粉
- 第5步.
细砂糖分三次倒入蛋白中
- 第6步.
高速打发至硬性发泡
- 第7步.
转低速整理气泡至提起如图所示 *低速整理气泡的时候每个地方停留几秒会让蛋白更加细腻
- 第8步.
像不像在说打发个蛋白都是爱你的形状~
- 第9步.
取一半的蛋白倒入到蛋黄糊中
- 第10步.
稍微拌匀一下
- 第11步.
再将剩余的蛋白倒入到蛋黄糊中
- 第12步.
拌匀
- 第13步.
面糊从一定的高度顺着刮刀倒入模具 *这样做可以消除一些大气泡
- 第14步.
用刮刀将表面稍微抹平整一些，震一震气泡
- 第15步.
将面糊放入预热好的烤箱160度烤32分钟 *时间温度需要根据自家烤箱习性来调整
- 第16步.
出炉后把蛋糕倒扣在油布上等冷却以后撕掉油布，需要撕成毛巾面，用15cm加高慕斯圈切出三块蛋糕胚
- 第17步.
打发好的淡奶油+糖放入裱花袋，放一层蛋糕胚
- 第18步.
再将打发好的淡奶油挤放在慕斯圈中
- 第19步.
最上面的蛋糕胚放好以后
- 第20步.
挤上淡奶油抹平放冰箱冷冻定型
- 第21步.
冻好的慕斯拿出来用火枪烧一下脱模装饰即可，也可以用电吹风脱模，这里用的12齿花嘴
- 第22步.
青提对半切做装饰
