超级简单不坍塌的法式蛋白糖
超级简单不坍塌的法式蛋白糖的做法说明
法式蛋白糖相比意式来说，真滴简单太多，省得去盯着温度计来熬糖，成品虽然略微没有法式花纹那么立体，但不坍塌，而且糖也足够多，所以还是蛮稳定滴。用料少，简单快手，配上自已喜欢的颜色，装饰百搭哦。
超级简单不坍塌的法式蛋白糖的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，就四种，是不是很少呀哈哈
- 第2步.
蛋白里加入盐和柠檬汁，先用电动打蛋器搅打30秒，再把糖分三次加进来，这一步第一次加糖
- 第3步.
秒积膨大些，蛋白气泡细腻一些，加第二次
- 第4步.
打至有纹路了，加第三次，全程中高速打发
- 第5步.
打至有纹路了，加第三次，全程中高速打发
- 第6步.
盆壁也要注意到哦，全部打到
- 第7步.
接下来就是自由发挥的时候了，我分别用了14齿，8齿，小号的6齿，圆型嘴，四种裱花嘴来做滴；染色用的是色膏
- 第8步.
开始挤，轻点挤，然后出来一点，就迅速往上提即可
- 第9步.
完成，烤箱预热100度
- 第10步.
来个特写
- 第11步.
入炉，100度2个小时
- 第12步.
出炉啦，是不是很漂亮
- 第13步.
再来一张
小贴士
01 蛋白是很“娇气”的食材，蛋白盆、蛋抽要干净，无水、无油，蛋白自身也要足够新鲜，且不掺杂蛋黄，才能成功打发；
02 染色的时候用竹签或牙签先稍微挑一点，和蛋白拌匀后，颜色不够深再加
