双黄蛋雪糕
双黄蛋雪糕的做法说明
只要选对了模具，网红双黄蛋雪糕也能轻松get ！
所用模具：法焙客双排经典硅胶雪糕模FB57313和俄罗斯花嘴FB51510
配方大约可以做4只雪糕。
双黄蛋雪糕的做法与步骤
- 第1步.
将牛奶、淡奶油A、糖、奶粉、玉米淀粉放入雪平锅内，搅拌均匀。
- 第2步.
开小火加热并不停搅拌，加热至奶糊粘稠，划过锅壁，会有挂壁痕迹，即可关火。
- 第3步.
取2-3个完全解冻的咸鸭蛋黄用微波炉中火叮1分钟，熟了就可以。
- 第4步.
熟咸鸭蛋黄加入75g之前煮好的雪糕糊
- 第5步.
用料理棒搅打至细滑。
- 第6步.
将淡奶油B加入8g细糖，打至6-7分发，就是出现纹路，但还可以流动的状态即可。
- 第7步.
加入20g打发的淡奶油，搅拌均匀。咸蛋黄雪糕糊完成。
- 第8步.
将原味雪糕糊过筛
- 第9步.
这里我们用到的是法焙客双排经典硅胶雪糕模FB57313和俄罗斯花嘴FB51510，大小完美匹配，简直是手残党的福音！
- 第10步.
将两个俄罗斯花嘴放入硅胶雪糕模中，为防止花嘴移动，可以用不锈钢刮刀压住。先在花嘴外倒入原味雪糕糊。
- 第11步.
然后将咸蛋黄雪糕糊用裱花袋挤入两个固定好的花嘴中。
- 第12步.
如图，取掉花嘴
- 第13步.
现在就可以看到完美的双黄蛋造型啦。再同样步骤完成另一个。
- 第14步.
最后插入冰棍棒。盖上硅胶盖，放入冰箱冷冻4小时以上。
- 第15步.
冻好后脱模。正反两面都是完美的双黄蛋造型哦！
- 第16步.
网红雪糕轻松get，快来试试吧~
