下饭神器胆水豆花

下饭神器胆水豆花的做法说明

在我们重庆豆花饭这种美食随处可见，一般的小饭馆都有卖，跟我一起学习做一锅又嫩又有棉劲的胆水豆花吧

第1步.
无渣豆浆烧开后凉一会大约80度的样子，不要太浓，浓了不好点清，准备好胆巴化开的胆水加清水稀释掌握胆水浓度的最好方法就是用手指占一点尝一下刚好有点刺舌头就对了
第2步.
用汤勺舀一勺子稀释好的胆水倒进豆浆里快速搅拌豆浆里出现悬浮状少量豆花，静等半分钟的样子，再少量多次沿着锅打圈加入胆水，不要着急，加一次可等半分钟再加
第3步.
加到大多数清水状就不要加了，如图
第4步.
用勺子在表面慢慢推开直到全部清亮
第5步.
点好的豆花膏水分明，水的颜色微黄清亮，如果颜色深说明胆水加重了，浑浊说明胆水加淡了
第6步.
用竹器压平，喜欢老点的多压一会儿，喜欢嫩点的稍微压一下就好
第7步.
加一小撮盐，可使豆花更棉实
第8步.
静置一会儿再开小火保温，豆花冷了不好吃，我们这边有个方言叫，豆花要吃得烫，婆娘要娶得胖
第9步.
调和就看你喜欢了，我们一般就是盐味精鸡精蒜水花椒面油辣子或者糍粑海椒香油葱花，也可以根据你的喜好加