肉末鸡蛋羹
肉末鸡蛋羹的做法与步骤
- 第1步.
1、拿出里脊剁馅（用的不多就是平常小碗半碗，就自己剁吧，如果是用水快速解冻的就用厨房纸吸干）用调料腌制10分钟，花椒粉一勺、鸡精一勺、淀粉一勺和盐半勺（调味盒带的小勺，没错就是它）抓匀。 腌好后锅内放入适量油炒至变色装碗放凉待用。
- 第2步.
2、拿个小盆打入三个鸡蛋，放入盐和鸡精（如果是单纯鸡蛋羹就在放些油）搅拌均匀加入六大勺温水（勺子是炒菜的勺子，一勺约80ml，水温不烫手为宜，一个鸡蛋两勺水）在搅拌均匀，过滤两次
- 第3步.
3、锅里放水烧开蒸架倒放，葱切葱花，海米适量，准备好后把熟肉馅、葱花和海米放入蛋羹中。
- 第4步.
4、放好后套上保鲜膜，用牙签扎几个小眼，放入开水锅内中火蒸15分钟。
- 第5步.
出锅，蛋羹滑滑的，底部一层嫩嫩的肉肉，每次吃孩子们都能吃好多饭，很有成就感。
小贴士
1、水温不宜烫手，烫了鸡蛋容易成蛋花。
2、一个鸡蛋两大勺水，鸡蛋少时间就应该减少，两个10分钟就可以了。
3、蒸架一定别忘了倒过来这样熟的快。
4、我用的是搪瓷盆，平常不锈钢盆正常碗也用过时间都差不太多，如果是厚碗可能就要延长一两分钟了。
5、如果不套保鲜膜中途就不要开锅盖，这样会影响蛋羹中间部分怎么蒸都不熟，别问我怎么知道的
