日式无奶油水果馅蛋糕

日式无奶油水果馅蛋糕的做法说明

家里人都不喜欢吃奶油蛋糕🎂。于是，在每个家庭成员过生日时，都要做一个无奶油蛋糕来庆祝！

日式无奶油水果馅蛋糕的食材和调料

材料
菊花型模具：	直径为18cm
塔皮：
无盐黄油	75克
糖粉	50克
全蛋液	25克
低筋面粉	150克
塔馅儿：
无盐黄油	65克
糖粉	65克
全蛋液	65克
杏仁霜	65克
装饰水果：
草莓	15粒左右
蓝莓	适量
其他水果	也可以放一些应季水果
水果表面挂浆的材料
吉利丁粉	2克
糖	20克
水	75ml
柠檬汁	适量

日式无奶油水果馅蛋糕的做法与步骤

第1步.
首先做塔皮。把鸡蛋和无盐黄油事先从冰箱取出，使它们恢复到室温。
第2步.
将室温软化的黄油放进容器里，加进一部分糖粉（分多次放）每加进一次糖粉，都要进行充分地搅拌。
第3步.
把搅拌均匀的全蛋液分多次加进去。每加进一次蛋液，也都要进行充分地搅拌。
第4步.
筛进低筋粉，用刮刀将低筋粉与黄油、蛋液充分混合。蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。
第5步.
接下来做塔馅儿。这些是做塔馅儿的食材。
第6步.
将室温软化的黄油放进容器里，加进一部分糖粉（分多次放）每加进一次糖粉，都要进行充分地搅拌。
第7步.
把搅拌均匀的全蛋液分多次加进去。每加进一次蛋液，都要进行充分地搅拌。
第8步.
筛入杏仁霜，用刮刀将杏仁霜与黄油、蛋液充分混合。蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右。
第9步.
菊花模具抹上一层黄油。
第10步.
上下铺上保鲜膜，用擀面杖擀成3mm厚的圆片。
第11步.
取下上层的保鲜膜，把塔皮倒扣在模具上。
第12步.
取下另一张保鲜膜，用擀面杖在模具上面擀过去。
第13步.
拽去模具周围多余的塔皮。
第14步.
用手进行整形，尽量使它的厚度均匀。由于在烘烤时会出现一些回缩现象，做出的水果盘的高度要高于模具的2毫米左右。
第15步.
用叉子将其底部扎一些孔。
第16步.
把含有杏仁霜的面糊倒入模具里，用刮刀等把表面抹平，最后轻轻地震动几下。烤箱上下预热180度，烤35分钟左右。（不喜欢深颜色的友友，注意观察颜色的变化，中途盖一张锡纸
第17步.
35钟过去了，取出晾凉。
第18步.
晾凉后，用手轻轻掰几下模具，看到它与模具分离时，一只手把模具倒扣过来，另一只手接住它。脱模了，好漂亮诱人😍
第19步.
将草莓和蓝莓事先洗干净，草莓切成两半。把它们摆放到上面。
第20步.
最后我们来做给水果的挂浆。
第21步.
把糖和柠檬汁倒进75ml的水里搅拌均匀。放进600w的微波炉加热1分钟。
第22步.
把液体倒入一个易导热的金属容器里。倒进2克的吉利丁粉搅拌均匀。
第23步.
准备两个大碗。一个装多半碗热水，一个装多半碗冰水。加了吉利丁粉的热水开始温度太高，会烫坏水果。把容器坐在冰水上降温。温度降得过低时，又会变成布丁。太粘稠，不容易涂抹，需要把容器坐在热水里加温，使其稍微融化。
第24步.
等到温度达到与体温差不多时，用刷子或者匙把含有吉利丁粉的液体轻轻地涂抹到水果上。最后把剩余的液体均匀地倒在上面。
第25步.
放进冰箱冷藏。想吃的时候再拿出来。
第26步.
来一块吧😋
第27步.
这款是猕猴桃、鲜橙樱桃的蛋糕。想尝一尝吗？
第28步.
好诱人呢！