碱水面包（德国结、布雷结面包）

碱水面包（德国结、布雷结面包）的做法与步骤

1. 第1步.

   液体材料冰冻降温

   
2. 第2步.

   搅拌低速4分钟。

   
3. 第3步.

   加黄油速度搅拌（若不加忽略），至8成面筋。

   
4. 第4步.

   分割80克一个，然后滚圆。

   
5. 第5步.

   擀开卷起，然后搓成中间粗两头细的长条。

   
6. 第6步.

   准备碱水时，把挫好的布雷结去冷冻30分钟让其变硬。然后再碱水里泡10秒后捞出晾15分钟。然后割口，撒一点粗盐颗粒，入炉烘烤。

   
7. 第7步.

   出炉。