口感细腻滑嫩的乳酪蛋糕
口感细腻滑嫩的乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪➕三分之一牛奶隔水融化，用手动打蛋器搅拌均匀，再继续➕剩下的牛奶，继续搅拌均匀
- 第2步.
加入蛋黄搅拌均匀
- 第3步.
黄油隔水融化，加入步骤2中，搅拌均匀
- 第4步.
筛入一半的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，再筛入剩下的一半继续拌匀
- 第5步.
打发蛋白： 先用电动打蛋器把蛋白打散，再加入5-7滴食用白醋，加入三分之一绵白糖，再高速搅打
- 第6步.
气泡变小了加入剩下的绵白糖，继续高速搅打至八分发泡，提起打蛋器蛋液呈流动状往下滴即可
- 第7步.
将打好的蛋白舀出三分之一，倒入搅拌好的蛋黄液中，用硅胶刮刀搅拌均匀
- 第8步.
将步骤7倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀
- 第9步.
烤箱155度，预热好了之后，将搅拌好的蛋液倒入模具，放入烤箱倒数第二层，最下一层放装满水的烤盘
- 第10步.
烤半个小时后，在最上一层➕一个烤盘隔热，继续烤半个小时，烤好后拿出自然放凉
- 第11步.
再放入冰箱冷藏6小时后脱模，大功告成✌️
小贴士
1. 以上方子是7寸，今天我加倍了原材料，做了两个六寸一个七寸
2. 注意烤好后小心拿最上层的烤盘，以免伤到烤好的蛋糕
