巧克力芝士蛋糕

巧克力芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄、蛋白分离，6寸模子里垫一张烘焙纸，外面用锡纸包住防止烤时进水

2. 2.

   低筋粉过筛，黄油融化

3. 3.

   奶酪加牛奶，隔热水搅拌光滑无颗粒，锅里水烧至65度关最小火慢慢加热

4. 4.

   搅拌好乳酪牛奶后，分3次加入融化好的黄油搅拌均匀，再加入柠檬搅拌均匀加入蛋黄再拌均匀，最后加入过筛的低筋粉

5. 5.

   蛋白加少量柠檬打发出泡后分三次加入糖，蛋白打至湿性发泡

6. 6.

   分取一部分蛋白到蛋黄糊里，拌成乳酪糊

7. 7.

   倒入模子，烤盘装水烤（低温烤，上下120度烤60分钟，以自家烤箱为准）

8. 8.

   芝士蛋糕出烤箱后冷却，40克巧克力和50克淡奶油隔热水融化后放凉后淋蛋糕一圈，中间放蓝莓果酱和芒果粒装饰