超萌大白兔蛋糕卷&罐子

超萌大白兔蛋糕卷&罐子的做法与步骤

1. 第1步.

   （提前1-4小时先做好）大白兔奶冻：1.吉利丁片剪小片泡冷水；2.奶锅中火加热牛奶，奶糖放入；2.奶糖融化后转中小火加入糖、筛入玉米淀粉，搅拌至浓稠；3.加入挤干水分的吉利丁和奶油搅拌均匀即可关火；4.入模具冷藏4h或冷冻1.5h。（可以用长方形的盒子倒进去自己拼一条28cm长的奶冻条。宽度无限制，此配方可拼做两条份量）

   
2. 第2步.

   （提前1-2小时先做好）黄油曲奇酥粒：1.软化黄油放入大盆，加入盐，糖，奶粉，低粉，杏仁粉，抓匀至大颗粒粉状；2.加入一颗打散的全蛋，混拌成面团；3.擀开成4mm长片，风炉或家用烤箱热风模式140摄氏度烘烤25分钟至上色，取出放凉后擀碎。（烤箱小可以减量，用不完凉后可以冷冻保存）

   
3. 第3步.

   天使蛋糕胚：1.糖、油、奶混合搅拌均匀；2.依次筛入低粉、奶粉搅拌均匀；3.蛋白加柠檬汁打发至小弯勾（湿性偏硬）； 4.分次将蛋白面糊混合均匀，倒入28*28的模具中（模具事先铺油纸方便脱模，25*25cm的模具可以拿来做罐子的胚）

   
4. 第4步.

   天使蛋糕卷胚：平炉，或家用烤箱，中层。上火165摄氏度，下火140摄氏度，18-20分钟取出放凉9分钟，洁白的一面做卷的表面，泛黄的一面做卷的内面，此面放入打发好的奶油（9分），放入奶冻，撒上适量曲奇酥粒。卷好放冷藏2h可食用。

   
5. 第5步.

   做罐子只需要将蛋糕卷切好放入，撒上酥粒即可。（想更饱满可以用25*25的烤盘做这个胚）