8寸戚风蛋糕(拉花)

8寸戚风蛋糕(拉花)的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄蛋白分离。切记！放蛋白的盆中要无油无水。先制作蛋黄糊，蛋白可先放入冰箱冷藏方便一会儿的打发。

2. 2.

   蛋黄加入糖打至颜色发白，再加入牛奶和色拉油拌匀，然后筛入低筋面粉混合翻拌均匀。

3. 3.

   从冰箱中取出蛋白先加入几滴柠檬汁去腥。然后用打蛋器分三次加入白砂糖，打至湿性发泡。

4. 4.

   分次混合蛋白与蛋黄糊。翻拌均匀，但切记过度以免消泡。

5. 5.

   可可粉加热水。搅拌均匀至无干粉的细腻糊状。

6. 6.

   将混合后的面糊分出少一半儿加入可可粉翻拌均匀。同时可预热烤箱。

7. 7.

   将两种面糊分别依次倒入模具中。面糊倒入模具中心即可直至全部加完。镇出大气泡。用牙签从外向中心划动出纹路。放入烤箱150度烤50分钟左右。

8. 第8步.

   烤好出炉镇一下，马上倒扣。凉后脱模，完美！