西葫芦蛋饼
西葫芦蛋饼的做法说明
西葫芦作为夏季常见的瓜类，口感比丝瓜更为脆嫩，无论煎炒煮还是凉拌，味道都不错。西葫芦本身味道清淡，低调不抢角色，和许多食材都很搭配。今天分享的这款西葫芦蛋饼，用前腿肉做馅，裹上蛋液和面粉，上锅简单煎制，轻轻松松就能做出全家人都欢迎的可口小饼。
西葫芦蛋饼的做法与步骤
- 第1步.
西葫芦洗净切去两头，把瓜肉切成1cm左右的厚片。
- 第2步.
用小勺挖空内瓤。
- 第3步.
加入2g盐，腌制10分钟左右。 一方面为了入味，另一方面可以逼出多余的水份。
- 第4步.
小葱切花。
- 第5步.
前腿肉切片后剁成肉糜。 尽量选择三分肥七分瘦的猪肉部位，口感会更加嫩滑。
- 第6步.
加入1g生抽和适量葱花，抓匀腌制一会儿。 葱花也可以用姜末，或者姜葱浸泡过的温水代替。
- 第7步.
鸡蛋打散。
- 第8步.
在西葫芦中间填入适量肉馅。
- 第9步.
在面粉里滚一滚，让西葫芦两面均匀沾上面粉。 高中低筋面粉都行。
- 第10步.
热锅少油，将西葫芦在蛋液中蘸一下，然后放入锅中。
- 第11步.
小火煎至底部微黄后，翻面继续煎制。
- 第12步.
两面金黄后，即可出锅。
