戚风，承重好的蛋糕胚

戚风，承重好的蛋糕胚的做法说明

外边的蛋糕太甜了，我和家人不太喜欢，而且感觉自己做的比较放心一些，我每次都是做两个八寸的戚风，用料就比较多，可以减半做一个八寸

这个方子我做了很多次没有一次失败的，比一般的方子是减糖的，如果很不喜欢吃甜可以再减15g左右，再少就emmmm🤔🤔

第1步.
蛋白蛋黄分离，冷藏的鸡蛋相对更好分一些，我个人喜欢直接分开鸡蛋壳，左右手倒一下分离，感觉要比分离器好用。
第2步.
蛋黄先加玉米油搅匀，再加牛奶，白糖搅匀筛入低粉之字形搅拌均匀。
第3步.
打发蛋白，滴入柠檬汁，打到大眼鱼泡加入三分之一白糖
第4步.
打到小眼鱼泡加入三分之一白糖
第5步.
蛋白出现纹路加入最后的白糖继续中高速打发，随时观察，提起打蛋器出现大弯勾改低速打发，最后提起打蛋器是直立小尖角就好了
6.
预热烤箱上管135度，下管145度65分钟。混合蛋白霜和蛋黄液，三分之一蛋白霜加入蛋黄液拌均匀，注意上下翻拌以免消泡，拌均匀后倒回蛋白霜盆中全部混匀，依旧上下翻拌，倒入模具震几下，放入烤箱
第7步.
出炉的没有拍，直接冷却切片了，宝宝在外边不敢太大动静，大气泡没有震出来，有洞洞😂😂
第8步.
出炉后马上倒置冷却，脱模直接吃或切片做奶油蛋糕都很好