润补红糖蛋糕
润补红糖蛋糕的做法说明
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润补红糖蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将红糖用温开水彻底融化，不要有颗粒，如果水温低不易融化，可以边加热边搅拌，等糖彻底融化后需将糖水晾至常温再用。
- 第2步.
第一步中加入玉米油或色拉油，快速搅动，搅拌至糖水和油融合，液体发亮。
- 第3步.
分次加入蛋黄，每一次需和液体彻底融合均匀后再添加下一颗蛋黄。
- 第4步.
彻底搅拌均匀的液体会微微变稠一些。
- 第5步.
低筋粉过筛撒入液体中。
- 第6步.
最后搅拌成浓稠滑腻的面糊，放置一旁备用。
- 第7步.
蛋白中分次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
- 第8步.
此时可以预热烤箱，先取少部分蛋白和面糊融合。
- 第9步.
再将面糊倒入剩下的蛋白中，用翻拌和切拌的手法混合均匀。
- 第10步.
烤盘中垫油纸，将面糊倒入烤盘中，轻轻震动使表面平整，入烤箱中层，160度烤45分钟。
- 第11步.
烤好后半开烤箱门散热5分钟左右再取出，避免表面凹陷，彻底放凉后再切成块。
- 第12步.
侧面看，蛋糕体的厚度非常好，有弹性，简简单单的蛋糕，低脂低热量，非常适合补气补血，比高油脂累的花式蛋糕要健康的多。
小贴士
①甜度可以随自己喜好调整，减糖量或曾糖量的时候只调整红糖糖量。
②油脂一定要用口味清淡颜色清亮的油类，不要用花生油、菜籽油、胡麻油等口味重颜色重的油。
③可以适量的加一些坚果碎，以丰富口感和营养。
④具体时间根据模具的形状和深度做调整。
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