手指饼干

手指饼干的做法与步骤

1. 第1步.

   将蛋黄和5克砂糖混合，打发至颜色发白，砂糖融化，体积膨胀至原来两倍大即可。

   
2. 第2步.

   将蛋白，柠檬汁，剩余的20克砂糖，分糖（0分，3分，6分）打发至8分（小弯钩状态）即可。

   
3. 第3步.

   将1/3的蛋白加入蛋黄液中切拌均匀，再倒入余下2/3的蛋白液中切拌均匀即可。

   
4. 第4步.

   将低筋面粉过筛加入搅拌均匀的蛋白液中，用手动搅蛋器搅拌均匀即可。

   
5. 第5步.

   将其装入裱花袋，在铺上油纸的烤盘中挤成手指大小的形状，撒上白糖或糖粉。

   
6. 第6步.

   放入上下火180℃/180℃，中层烤箱中烤10~15分钟即可。