蛋黄酥
蛋黄酥的做法说明
朋友都爱吃我做的蛋黄酥😝心里美美哒。这个配方中没有糖，所以糖尿病的长辈们也可以享用。如果有喜欢吃甜的小伙伴们可以加放一些糖，这个自己掌握哈。总结了一下做的经验写了这个菜谱。欢迎看到的美食达人们多提意见📣
蛋黄酥的食材和调料
| 外皮 高筋面粉 210 | 克 |
| 黄油 75 | 克 |
| 牛奶（或水） 75 | 克左右（根据面粉的吸水量） |
| 酥皮 低筋面粉 150 | 克 |
| 黄油 90-92 | 个 |
| 其他 流油鸭蛋黄 12 | 只 |
| 红豆沙 300 | 克 |
| 牛肉松 100 | 克 |
| 生蛋黄 1 | 个 |
| 芝麻 少许 | （黑白芝麻均可） |
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
这个我忘了拍图了，忽略背景的面皮哈。将熟蛋黄裹上豆沙团圆放冰箱冷藏定型一下一会儿用。
- 第2步.
将外皮和酥皮所有材料分别混合。各分成12份。
- 第3步.
外皮压平裹上酥皮，团团团...
- 第4步.
都团成这样，一共12个。就是用外皮裹住了酥皮😌
- 第5步.
把它们擀成长约5-8cm的牛舌状
- 第6步.
然后卷起来，盖上保鲜膜松弛十多分钟。
- 第7步.
第二次擀成10cm的长条
- 第8步.
卷成卷，松弛30分钟。增加延展性。
- 第9步.
从冰箱拿出之前裹好豆沙的蛋黄😜把之前松弛好的面卷直立压扁，捏成外皮包馅。（面皮上放馅之前捏一把肉松放到皮和馅之间😝。我这个肉松在馅下边了挡住没拍到）
- 第10步.
每一个都做成这样...
- 第11步.
盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第12步.
刷上蛋黄液（这时候可以把烤箱预热了哈）
- 第13步.
撒上芝麻
- 第14步.
烤箱预热180°c 上下火中层 30分钟左右。（根据烤箱情况调整哦）
小贴士
好的食材对于做出好吃的蛋黄酥也很重要哦
