鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼的做法说明

按照方子可以做六个左右，我做的时候剂子切的太大了只够做四个，结果皮有点厚了，做成六个就刚刚好。
油酥要刷的厚一点，周围留一圈不要刷，边缘捏紧，擀皮的时候不要漏油酥。

1.
300克面粉用筷子从中间划开，一半用热水一半用凉水和面，面多加水，水多加面。和成面团盖保鲜膜醒30分钟。
2.
趁醒面团时间做油酥: 15克熟油（加热过的油）＋15克面粉搅拌均匀就是油酥了。蛋液: 鸡蛋打散＋葱花（不吃可以不加）＋适量盐
3.
面团醒好后稍微揉几下然后搓成长条，用刀切成十二个小剂子。
4.
拿一个小剂子，擀成面皮，刷上一层油酥，边缘不要刷。再拿一个小剂子擀成同样大的面皮，盖在上一张面皮上，边缘捏紧不要漏油酥。再轻轻擀成薄一点的饼皮，轻轻擀，油酥不要漏出来。
5.
把平底锅烧热，锅里刷少量油。把饼皮放入锅里，小火煎至表层变色后翻面。慢慢就能看到饼皮鼓起来，拿筷子在饼皮上戳个洞，把蛋液倒进去。继续煎至两面金黄就可以出锅了。
第6步.
按个人口味在饼皮上刷甜面酱或者沙拉酱番茄酱（我挤的甜辣酱），上面放上烤肠或者培根，加两片生菜叶，把饼卷起来就可以了。