广式煎堆/上海麻球

广式煎堆/上海麻球的做法与步骤

1. 第1步.

   先将糯米粉、小苏打、泡打粉、白糖、水混合均匀，揉成面团。揉好的面团，表面是凉凉的触感（不能太干、会导致油炸时开裂）。

   
2. 第2步.

   单个面团的重量是60g-65g，豆沙不用太多，我就因为放太多没包住，最后成品只剩下5个，哈哈😄。把面团压扁，把豆沙馅放中间，然后慢慢包裹，注意力量控制。因为面团偏湿，揉不圆是正常的。没关系，稍后一炸就圆了😄。

   
3. 第3步.

   裹芝麻：我把芝麻先放进了一个碗里，这样会方便操作。先把包好馅的面团整个放进碗里，四周都沾上芝麻，然后放在手里继续揉（为了不让芝麻散落在油里）

   
4. 第4步.

   裹芝麻前可以开始预热油锅，170度油温。揉完芝麻就可以直接下锅炸了，油炸10分钟左右。开始炸的时候是沉底的，炸熟后会自己浮上来。浮上来后，用筷子帮忙在油里适当的翻面（不翻面的话，油下部分容易焦）

   
5. 第5步.

   闪亮✨登场……