学厨20格小蛋糕模具戚风小蛋糕

学厨20格小蛋糕模具戚风小蛋糕的做法说明

快一个月没做小蛋糕了，今天和闺女第二次合作完成的，感觉自己都快生疏了，记录下，借签学厨食谱。我做蛋糕喜欢放糖粉，觉得打发快，成功率也高。放蛋白的碗一定要无水无油，用厨房用纸擦干。

第1步.
准备食材，鸡蛋蛋黄，蛋清分离。
第2步.
先做蛋黄糊，蛋白放冰箱冷藏（我没冷藏，就放一盘晾着，家里室温25度）。蛋黄里加入5克糖粉搅拌均匀
第3步.
分两次加入玉米油搅拌
第4步.
一次性倒入牛奶搅拌。
第5步.
分两次筛入低粉，z字搅拌。（我有做辅助）
第6步.
z字搅拌无干粉，蛋黄糊细腻差不多就好了。（我有做辅助）
第7步.
糖粉分三次加入蛋白，图片是已经打发好的，我和闺女一起操作就没拍照。
第8步.
这是已经翻拌好了的面糊。先三分之一蛋白糊放入蛋黄糊翻拌均匀，再把翻拌好的糊倒入蛋白糊里翻拌。翻拌好可以预热烤箱130度了，然后把面糊倒入裱花袋里，剪个小口子挤入模具里。然后放入烤箱，先130度20分钟，再150度5分钟(温度时间供参考)。
第9步.
出炉，虽然不完美但味道不错，主要是我挤的时候还剩点面糊，我图省事又给已经挤好的面糊上加了点。之前刚买回来的时候模具是真的不粘，用两次粘的怀疑人生，所以买了纸托，就单挤面糊到模具里这个量是正好的。我娃吃了7个，我吃了3个，真是一口一个，还有10个留明天早上吃。
第10步.
晾凉包装下，放冰箱冷藏。