辣子鸡-下饭神器
辣子鸡-下饭神器的做法说明
辣子鸡，它是四川一道著名的江湖风味菜，它是以鸡肉搭配干辣椒制作而成， 味道浓厚，色泽红润，麻辣酥香，深受大众的喜爱。虽然干辣椒不是主料但胜似主料，充分体现了江湖厨师"下手重"的特点。
辣子鸡-下饭神器的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
姜切片，大蒜剁末，芹菜和葱切段。
- 第3步.
鸡肉剁块， 加入料酒， 盐， 葱， 大葱， 姜， 抓匀， 腌制1个小时。
- 第4步.
鸡肉沥干水分， 热锅倒油， 放入鸡块，中火炸至鸡块表面金黄，捞出沥油， 备用。
- 第5步.
再次热锅， 倒入适量油，倒入花椒粒， 大蒜， 葱姜， 爆出香味。
- 第6步.
放入辣椒干， 八角和香叶，继续翻炒出香味。
- 第7步.
下鸡块， 翻炒均匀， 倒入适量盐， 糖， 和生抽，再倒入少许料酒和五香粉，继续翻炒。
- 第8步.
放入芹菜，葱段， 炒至断生就可以出锅。
- 第9步.
撒上炒香的白芝麻， 又香又辣的辣子鸡就做好了。
- 第10步.
酥香入味有嚼劲，就算不吃饭， 配杯啤酒， 分分钟吃出宵夜和炸鸡的感觉。
小贴士
1. 辣椒干不宜大火爆炒，或者炒的时间过久也会变黑。
2. 如果吃辣能力有限， 但是又贼想吃辣子鸡， 就把干辣椒里面的辣椒籽掏出来，爆辣的级别会降低很多。
3. 要是觉得鸡腿鸡翅等部位骨头太多了， 可以只选用鸡胸肉，不用吐骨头绝对能满足你那猴急的性子。
![金针菇烩千张丝[下饭神器]的做法](https://img.lezuocai.com/recipe/cover/00/ds2itf5gc1t.jpg_w215h130.jpg)
