不塌不裂纸杯蛋糕
不塌不裂纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备所需食材和工具，鸡蛋是60克左右的
- 第2步.
蛋清，蛋黄分离。
- 第3步.
盆内加入牛奶，玉米油，搅拌均匀。
- 第4步.
再筛入低筋面粉，翻拌均匀。
- 第5步.
蛋黄分两次加入。
- 第6步.
拌好的蛋黄糊待用。
- 第7步.
白糖30克加玉米淀粉7克，混合均匀。
- 第8步.
开始打发蛋清。滴几滴柠檬汁，（没有可用白醋代替）。白糖和玉米淀粉的混合物分三次加入蛋清里打发蛋清。
- 第9步.
打发程度是硬性发泡。提起打蛋器呈现短小的直尖。
- 第10步.
挖三分之一蛋清加入蛋黄糊里面，翻拌均匀。然后再挖三分之一加入。
- 第11步.
混合好的面糊再倒进剩余的蛋清里面。翻拌均匀。
- 第12步.
蛋糕糊装进裱花袋里面。
- 第13步.
挤入纸杯。纸杯选用软纸杯。挤九分满。
- 第14步.
放入烤箱中层烤制。先用110度烤20分钟，再用120度烤5分钟，再用140度烤20分钟。再用160度烤五分钟。
- 第15步.
此配方能做8个纸杯蛋糕。(有一个出炉就被吃掉了😂）烤好的蛋糕取出带着烤盘端起来轻震几下，然后放在晾网上凉一下。不需要倒扣。烤好的蛋糕不开裂，不塌陷。
- 第16步.
铜烙印在燃气灶上加热一分钟，然后轻轻压在蛋糕表面，停留一秒钟。漂亮的纸杯蛋糕就做好了。
- 第17步.
如果加九分满。烤出来就会超过纸杯高度一点点。圆鼓鼓的。如果加八分满。烤出来就会和纸杯高度差不多。图中是两种高度的。
- 第18步.
成品图
- 第19步.
成品图
- 第20步.
我搭配了葡式蛋挞，牛奶做早餐。做下午茶甜品也不错。
- 第21步.
再拍个近距离的😝
