家庭版水煮肉片

家庭版水煮肉片的做法与步骤

1. 1.

   牛肉片放入生抽、淀粉抓匀，静止半小时。

2. 2.

   水中放盐、油，烧开后放入油菜煮半分钟左后至断生即可，铺在碗底。（因为等下好要浇上肉片，等于二次加热，所以不必太熟）

3. 3.

   锅内烧油，爆香姜丝、豆瓣酱、甜面酱，炒至出红油，加入开水，煮三分钟左右。

4. 4.

   用漏勺捞出豆瓣酱残渣（可省略），加入小半勺盐（豆瓣酱已有咸味）、一勺糖。

5. 5.

   一片一片下入牛肉片，再次煮沸后煮1-2分钟即可，保持牛肉鲜嫩。

6. 6.

   牛肉和汤汁浇在油菜上。放入花椒面和辣椒面，热油泼在上面即可。