家庭迅速方便刀削面
家庭迅速方便刀削面的做法说明
上学的时候，记忆中刀削面是经济实惠的美味中的美味，现在回想起来还是满满的幸福回忆。但现在人长大了，可能嘴也刁了，总觉得面馆的卤不是记忆中的味道，于是想自己在家做刀削面，想做啥卤做啥卤。
家庭迅速方便刀削面的做法与步骤
- 第1步.
用厨师机一档或二档搅拌面，水及鸡蛋液体分三次迅速加入，揉至光滑，然后醒20分钟。
- 第2步.
把面缠绕到擀面杖上，使面团变长体积变大方便刀削，并把面团表面变滑变平。
- 第3步.
当当当当，神器上场，小摊上2元一个买的刀削面勺。
- 第4步.
用面积大点的锅，放水大火烧开。
- 第5步.
刀削面入锅，想吃硬的基本煮2分钟，软点的就延长煮制时间。
- 第6步.
捞出，放卤。本次我做的是西红柿鸡蛋卤，如稀饭正宗西北风味的请用五花肉土豆榨菜黄花菜等制作。
小贴士
1.260克是水和鸡蛋液总重量，水量还可稍微减点，面和的越硬，削起来越方便，高筋面更劲道，不过我每次都用中筋粉，因为就地取材，越便宜越好。
2.面及卤都可以冻在冰箱里，每次化冻后，短时间内就可以作出一顿好吃方便便宜的刀削面或者压制手擀面。
3.面团醒的时间越长，面筋越均匀，面团越细腻。
