巧克力蛋糕🎂
巧克力蛋糕🎂的做法与步骤
- 第1步.
黄油80g
- 第2步.
加入黑巧克力60g
- 第3步.
细砂糖60g，我个人不喜糖，喜甜的可以加到80g，若使用牛奶巧克力可以适当再减糖
- 第4步.
低筋面粉80g
- 第5步.
细砂糖内加入10g玉米淀粉
- 第6步.
鸡蛋五个，蛋黄蛋白分开
- 第7步.
巧克力黄油放入微波炉加热30秒一次，多次加热至巧克力和黄油全部融化并且达到烫的程度
- 第8步.
趁热把低筋面粉筛入巧克力黄油糊
- 第9步.
加入三茶匙可可粉
- 第10步.
加入5个蛋黄，90克牛奶，拌匀
- 第11步.
5个蛋白加发，打至起大泡加入1/3糖粉和玉米淀粉的混合粉
- 第12步.
泡沫变细再加1/3
- 第13步.
泡沫再细再加入剩余的糖和玉米淀粉混合粉
- 第14步.
打至干性发泡
- 第15步.
再把巧克力黄油蛋黄糊打一下，变得更均匀
- 第16步.
打匀
- 第17步.
取1/3蛋白糊混入巧克力糊，拌匀
- 第18步.
再把混好的糊倒入蛋白糊，翻拌均匀
- 第19步.
把混好的蛋糕糊加入模具，入预热好的烤箱，140度，50分钟左右，根据自家烤箱脾气温度自行调整温度和时间，直至用牙签扎入蛋糕，带不出湿的蛋糕糊为止，就是熟了，可以享受啦！
- 第20步.
🤗🤗🤗
