蜜桃冻芝士蛋糕
蜜桃冻芝士蛋糕的做法说明
夏天是水蜜桃的季节，作为桃子的死忠粉，想做这个水蜜桃芝士很久了，这次小豆生日，不管她本人爱不爱吃，反正我就要做就对了！
方子和样子灵感来源于奶油樱桃大哥，配方来源于上次做的青提蛋糕。方子是六寸的。
蜜桃冻芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
准备一片戚风蛋糕片打底，当然也可以用饼干底。
- 第2步.
芝士层：奶油奶酪，砂糖隔热水打顺滑无颗粒。离开热水，加入酸奶，柠檬汁继续打顺滑，用手动打蛋器即可。
- 3.
淡奶油打至五六分发，和芝士糊搅拌均匀。吉利丁泡冰水后隔水融化，和芝士糊搅拌均匀。
- 4.
在慕斯圈或者蛋糕模具底部铺上戚风蛋糕片，倒一半原味的芝士糊，冷藏2小时至凝固，放中间的冰鲜层凝固比较快。
- 5.
另一半芝士糊加入覆盆子果酱，也可以加粉色色素，调色调到自己喜欢的颜色即可。
- 6.
原味芝士糊凝固后，中间放上桃子果肉，荔枝果肉（可加可不加），再放粉色层芝士糊，冰至凝固。
- 第7步.
桃子镜面层：桃子切片摆成花型，我其实已经加了柠檬汁，但是泡在镜面还是有点氧化，建议桃子可以切厚一点点，比较不会吸水过度。
- 8.
镜面层：100克的水蜜桃rio鸡尾酒，加入融化的吉利丁液，手法轻柔的倒入蛋糕表面。 此时桃子花可能会有点飘，注意塑形。
- 第9步.
镜面层至少冰一个小时，吹风机吹一圈，轻柔脱模。
- 第10步.
分层很好看。
- 第11步.
弄这个插牌弄很久，点焰火又点了很久ಥ_ಥ，蛋糕都要融了…
- 第12步.
朋友们都说很好吃✧٩(ˊωˋ*)و✧
小贴士
1、吉利丁的用量，可多不可少，不然不成型！我的做法是，芝士层比例在1：36左右，镜面是1：16左右，效果和口感都比较好。
2、酸奶的甜度不同大家最好自己尝试后调节甜度。
3、覆盆子果酱需要过滤，不要子。
4、镜面放在中间做成果冻也可以，但是这次的寒天粉很不配合，失败了…
