芒果奶酪慕斯

芒果奶酪慕斯的做法说明

我老早想要加高的慕斯圈来做层次丰富的慕斯，就找婶子就定制了。不过今天做的这种只有一片蛋糕，慕斯部份就不想要太多怕腻，所以这量是没有装满模。

芒果奶酪慕斯的食材和调料

芒果奶酪慕斯材料：
芒果泥	200克
马斯卡彭奶酪	200克
淡奶油	130克
吉利丁	7.5克
细砂糖	36克
夹心的芒果丁	200克
果冻层材料：
芒果泥	170克
细砂糖	10克
吉利丁	5克

芒果奶酪慕斯的做法与步骤

第1步.
以下是15cm加高慕斯圈一个份：
第2步.
先烤一片巧克力蛋糕，做法看这里👇http://t.cn/EoCjBxY
第3步.
我是用18cm的蛋糕模烤的，底部铺油纸，170度烤20分钟。
第4步.
烤好后蛋糕立即脱模倒扣在晾架上晾凉
第5步.
用慕斯圈压出蛋糕片
第6步.
一定要凉透后再切，热切蛋糕会回缩
第7步.
切好的蛋糕片放入慕斯圈中注意看蛋糕是可以把慕斯圈填满的，如果你的会有空隙那底部就要包保鲜膜不然倒入慕斯馅后会流出。
第8步.
把芒果洗净
第9步.
把芒果削皮，切
第10步.
先留出200g整齐的小块，这是一会儿夹心用的。
第11步.
把剩下的芒果切下来放入料理机打成泥
第12步.
打好的芒果泥称出一份200g的慕斯用，称出一份170g的放小锅里，这是果冻层用的
第13步.
把慕斯里的吉利丁用冷水泡软，之所以这会儿才泡，是因为夏天温度高泡太久吉利丁会碎掉。泡软就立即捞出放小锅里，捞的时候不用挤干水，就用吉利丁自带的这点水量来融化。吉利丁隔热水搅拌至融化，晾凉。
第14步.
马斯卡彭加细砂糖和淡奶油用电动打蛋器搅拌至细腻顺滑有纹路的状态。不是平时奶油蛋糕裱花的那种，是刚开始出现纹路就停止。
第15步.
分两至三次加芒果泥用刮刀拌匀
第16步.
加入已经冷却的吉利丁液拌匀。完成的慕斯馅应该是略稠但是轻震盆就可以流平。如果你不小心打发得有点干了流不平，那就加一点未打发的液体淡奶油来调节一下。
第17步.
先倒一半的慕斯馅入模
第18步.
铺上全部的芒果丁
第19步.
倒入剩下的慕斯馅用手摁住慕斯圈两侧和盘子，轻轻晃动模子让慕斯馅流平。冷藏一个半小时左右，这期间要把做果冻层那芒果泥也先放入冰箱。
第20步.
快到一个半小时时做果冻层，把用冷水泡软的吉利丁和细砂糖一起放入芒果泥中，隔热水搅拌融化，晾凉。
第21步.
把晾凉的果冻液倒入已经凝固的慕斯上面
第22步.
继续冷藏4小时以上脱模装饰
第23步.
切块食用
第24步.
切的时候用锯齿刀会好切点