自制网红“双黄蛋”棒冰～咸蛋黄口味冰淇淋

自制网红“双黄蛋”棒冰～咸蛋黄口味冰淇淋的做法与步骤

1. 第1步.

   朋友拿“双黄蛋”和我分享，觉得味道挺好，想看看配料，结果就看到了这些，也不是说矫情，可能学烘焙后多少对用料有点强迫症，就打算自制双黄蛋。

   
2. 第2步.

   两个现磕鸭蛋黄，喷点白酒，上下火180度5-10分钟，碾碎过筛

   
3. 第3步.

   过筛后的蛋黄蓉

   
4. 第4步.

   奶油奶酪提前软化+牛奶+奶粉+蛋黄蓉搅均匀

   
5. 第5步.

   淡奶油加入糖A打至八分发，倒入步骤4

   
6. 第6步.

   初步混合后，继续用打蛋器充分混合

   
7. 第7步.

   将混合好的蛋黄奶酱灌入油纸凹的圆形模具中，冷冻5小时成型后脱膜。（因为家里没有超小号的慕斯圈，就灵机一动用油纸凹个造型，冻成型后撕掉就好，干净卫生没毛病）如果家中有合适的模具，也可以冻成型后直接用模具压出蛋黄，上下各码上蛋黄，出品外观也是好看的。

   
8. 第8步.

   成型后蛋黄脱膜图

   
9. 第9步.

   蛋黄脱膜细节图，冰棍是直接穿过蛋黄的，不存在手动穿棍的问题

   
10. 第10步.

    软化的奶油奶酪+牛奶+奶粉+糖B

    
11. 第11步.

    混合均匀

    
12. 第12步.

    淡奶油+糖C打至八分发并与步骤11混合

    
13. 第13步.

    充分混合后的雪糕体挤在蛋黄四周，铺满，继续放回冷冻室冷冻

    
14. 第14步.

    第二天，成品脱模