意式海鲜烩饭（Risotto）
意式海鲜烩饭（Risotto）的做法说明
家常版的意式海鲜烩饭，有颜又有料
意式海鲜烩饭（Risotto）的食材和调料
| 意大利米 | 两杯（量米杯） |
| 洋葱 | 半只 |
| 甜椒 | 半个 |
| 培根肉 | 2片 |
| 青口（冰鲜） | 10只 |
| 基围虾 | 半斤 |
| 高汤(最好是鸡汤或肉汤) | 400ml |
| 牛奶 | 200ml |
| 芹菜杆 | 100g |
| 帕玛森芝士 | 最后调味用 |
| 芹菜叶 | 点缀用 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 大蒜 | 3瓣 |
意式海鲜烩饭（Risotto）的做法与步骤
- 第1步.
首先先来准备蔬菜，先取甜椒和洋葱洗净后切半
- 第2步.
半只甜椒和半只洋葱洗净后切小丁
- 第3步.
芹菜杆洗净后同样切丁
- 第4步.
取三片培根肉切小丁后小火煸香备用（饭做好后撒在表面的），将锅洗净。
- 第5步.
事先备好一锅高汤，博主用的是肉汤
- 第6步.
此时，可在锅内准备适量橄榄油，开火加热后放入海鲜，加少许白葡萄酒，煮至海鲜汤汁溢出，大约8、9分熟。
- 第7步.
此时，将海鲜捞出，保留锅内的汤汁。（海鲜不宜过熟，因为后续还要再煮）
- 第8步.
将意大利米倒入含有海鲜汤汁的锅内，加入橄榄油进行中火煸炒，当米粒呈半透明时，加入洋葱&甜椒继续煸炒1~2分钟
- 第9步.
加入芹菜丁煸炒后，此时可加入高汤，加少许盐调味，将火少许调大，盖上锅盖，待米粒满满吸入汤汁，再加入牛奶及更多汤汁，直至饭粒无法吸入。
- 第10步.
此时，将海鲜码放在汤汁没有完全收干的饭粒中，转至大火直至水分基本收干，Risotto的口感应该是米粒略带弹牙感同时又很湿润的。
- 第11步.
最后在表面撒上事先制作好的培根粒，撒上帕玛森芝士，用芹菜叶点缀。
- 第12步.
上桌一小会儿就被吃完了。
