布丁般的滑嫩鸡蛋羹
布丁般的滑嫩鸡蛋羹的做法说明
😹
水润嫩滑的鸡蛋羹不仅非常适合老人和宝宝，同时也是早餐饭桌上一道非常经典的菜品。
布丁般的滑嫩鸡蛋羹的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋4个
- 第2步.
鸡蛋打散加入葱花
- 第3步.
加入30~40度的温水326g，盐5g，充分打散
- 第4步.
用勺子把小气泡撇掉，这样成品不会有蜂窝，也可以用筛子过滤。
- 第5步.
撇好气泡这样
- 第6步.
放入水烧开的蒸锅
- 第7步.
拿一个盘子盖住鸡蛋羹，这样不会有水蒸气进入碗内。小火蒸15分钟，然后再关火🔥焖5分钟。
- 第8步.
出锅
- 第9步.
放香油、香菜，也可以根据自己口味再放点生抽，看着像布丁一样，好想吃！
小贴士
鸡蛋羹要想做出布丁一样的爽滑无蜂窝，需要注意以下几点:
1、蛋液用冷水会导致盐和鸡蛋在蒸的过程中沉淀，开水容易烫熟鸡蛋，不易成型，所以蛋液应该用30～40度的温水最好。
2、蛋和水的比例大概1:1.5
3、搅拌好的蛋液有很多浮沫，要用勺子撇掉或者用筛子过滤掉
4、蒸锅的水要烧开再蒸鸡蛋羹，这样里外同时熟
5、蛋液蒸的时候盖一个盘子，水蒸气就不会淋到碗里了
葱花、香菜可根据自己口味选择放或者不放
