大酱汤简单做法 | 韩料店方子

大酱汤简单做法 | 韩料店方子的做法说明

我自己的韩料店在上海开了五年了，大酱汤是我没什么胃口时最想吃的一个东西。有时我会搭配紫菜饭团还，有时我会往里面丢一包泡面和荷包蛋，有时会在吃烤肉时让阿姨帮我煮一碗。我想热乎乎的汤，应该是这个世界上最治愈的食物了。

第1步.
准备好材料
第2步.
将西葫芦香菇洋葱豆腐切成丁备用将辣椒切小圈，大葱切小圈、一小块大蒜切末备用
第3步.
准备一个石锅，于石锅中淋一点油，
第4步.
中小小火先放洋葱丁炒香
第5步.
加入淘米水到石锅7分满，加入西葫芦丁、豆腐丁、香菇丁、中火烧开淘米水：洗米的水，把大米用水浸泡2小时后，用手搓洗后的水，像白浆一样。据说淘米水能增加汤的浓度和香气，朝鲜族的老一辈都是这样做的。
第6步.
石锅的汤烧开后加入大酱和辣酱用勺子慢慢搅拌均匀
第7步.
并调小火、捞去浮沫。大酱和辣酱最好不要一下子放太多，根据自己的口味来调整咸淡，因为大酱汤要配米饭来吃，所以可以稍微偏咸一丢丢。
第8步.
最后加入豆芽煮一下，关火后趁着咕噜咕噜的时候加入辣椒圈和蒜末和大葱段
第9步.
大酱汤请一定要搭配一碗热乎乎的米饭我搭配了一个金枪鱼紫菜饭团，一个炸猪排，这样的组合很完美。