凉拌莙荙菜

凉拌莙荙菜的做法说明

在我们老家，叫它“根刀菜”，最近我才知道它的学名是“莙荙菜”。
小时候在农村，家里每年都种。离开家以后就很少吃到了，城市菜市场没有卖的。只有在村里赶集的时候才能见到有大爷大妈卖这个菜。

第1步.
君达菜一把，洗干净。把叶子和茎分开更好洗。
第2步.
锅里加水烧开，把君达菜的叶子和茎分别焯水（因为叶子比茎好熟）。叶子大概煮半分钟，茎大概需要一至两分钟。
第3步.
煮熟，捞出，挤一下水分，切碎。如果水分还是比较多，就切碎以后再挤一下。
第4步.
蒜切末放一个大碗里。后面等调料拌好了我要把菜放进来搅拌所以用了个大碗。
第5步.
锅里倒入适量的油（够拌这点菜的就可以了），放入花椒，喜欢辣椒的亲们可以把辣椒和花椒一起放锅里。油热关火，把热油浇到蒜末上，次啦啦。。蒜香味扑鼻。把花椒拣出。放入盐、香油，想要滋味更多层次的亲们可以加点你喜欢的其他调料，我加了一点点生抽和味精。把调料搅拌均匀，把菜放进去，搅拌均匀。
第6步.
装盘，开吃吧。淳朴的味道！