广东人月子鸡酒
广东人月子鸡酒的做法与步骤
- 第1步.
材料
- 第2步.
金针菜跟木耳泡水半小时
- 第3步.
把鸡剁成小块
- 第4步.
泡好的木耳膨胀很大，可以用手撕成小块或用刀切小块
- 第5步.
姜去皮切成片，花生洗干净
- 第6步.
热锅下油。姜片炒香。我用的是瓦锅，其实用其他的锅都可以，没有很大的区别。
- 第7步.
姜炒香后，放泡好的木耳金针菜，稍微炒干
- 第8步.
加米酒跟水煮滚，调中小火煮十五分钟，
- 第9步.
鸡块下锅煮到七成熟
- 第10步.
放花生煮两三分钟
- 第11步.
最后再加小半杯米酒，煮几分钟。加盐调味就可以
- 第12步.
最后加的小半杯酒是为了调起酒味，很多时候米酒煮的过程中已经挥发了酒味。不喜欢太重酒味，可以免加。坐月子的可以用全酒煮，少量盐或不盐。
