椒盐甜咸烧饼
椒盐甜咸烧饼的做法说明
根据“千寻树”的老字号甜咸椒盐油酥金丝饼稍作修改。味道不怎么样，要增加油酥。
椒盐甜咸烧饼的做法与步骤
- 第1步.
饼皮中的所有材料揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹好醒发30分钟。
- 第2步.
制作油酥:面粉120克，中间弄个窝，放入椒盐粉，油烧热后对准椒盐粉浇下去，激发椒盐粉香味。迅速搅拌调匀。（椒盐粉也没有可用花椒3克炒香，磨成粉，加8克盐代替）
- 第3步.
半小时后面团稍有发酵，取出排气。面团和油酥分五份。
- 第4步.
面团包住油酥。
- 第5步.
压扁擀成牛舌状，卷起。再擀开卷起，醒发10分钟左右，有助于擀开后不回缩。
- 第6步.
每一卷都中间切开。
- 7.
糖25克加水25克烧开融化即成糖浆。
- 第8步.
擀成薄饼，刷一层糖浆，撒上芝麻。烤箱220度15分钟。喜欢薄脆的擀成大薄片，酥软一点的擀厚一点。
