爆炒鳝鱼丝
爆炒鳝鱼丝的做法与步骤
- 第1步.
将杀好洗净的鳝鱼用洗碗布擦干，置于砧板上。
- 第2步.
用粗木棍在背部捶打，力度最好是能打断鱼刺。
- 第3步.
如图所示的，鳝鱼刺断成一节一个的就可以了。
- 第4步.
用刀把鱼刺剔除
- 第5步.
用清水洗净，擦干
- 第6步.
切丝
- 第7步.
少许盐、料酒、黑胡椒粉、淀粉、姜、花椒抓匀腌制半小时以上
- 第8步.
准备好青红尖椒，姜，蒜瓣儿，野山椒，洋葱
- 第9步.
热锅下油，配料下锅爆香
- 第10步.
倒入腌制好的鳝鱼丝爆炒
- 第11步.
依次加入少量盐、老抽、生抽、糖待鳝鱼丝变色后，倒入少许醋，随后立马起锅
- 第12步.
装盘，超级无敌美味的鳝鱼丝就可以享用啦！
小贴士
鳝鱼丝爆炒的时间不能太长，否则鱼肉就会很老，口感大打折扣哟
