蒸*红糖枣泥核桃蛋糕
蒸*红糖枣泥核桃蛋糕的做法说明
好多朋友很想吃红糖枣泥核桃蛋糕，但是没有烤箱，我说可以用蒸的方式，接着又问不知道怎么蒸？刚巧，我也想着让娃别总吃烤的东西，用蒸的不上火，那就把蒸的过程写一下吧，其实也没什么区别，就当做个记录吧😊
蒸*红糖枣泥核桃蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
材料准备好如上图，粉类已混合放在一起了
- 第2步.
红枣去核，放入锅里+一满碗水+红糖，加盖小火煮烂
- 第3步.
趁着煮枣泥空档，剥核桃用刀背压两下，切粒
- 第4步.
锅里的红枣煮至快烂时，用手动搅拌器搅烂，放入2勺油，就上面的状态就可以离火晾凉了
- 第5步.
晾凉后的枣泥浆看上去会比热的时候稠了一点，我还特地称了一下枣泥浆净重220克。枣泥浆在晾凉时，蒸锅里放半锅水，架上蒸架，摆好蒸杯或抹油的蒸盘，加盖开火让蒸锅先加热煮开
- 第6步.
那边蒸锅在加热，这边拿一玻璃碗，全蛋+一半白糖用电动搅拌器打至发泡，如上图再+另一半白糖，继续打发
- 第7步.
中低速打发至蛋液色泽发白，滴落纹路清晰可见，如上视频
- 第8步.
取4分之一蛋液倒入枣泥浆里搅拌
- 第9步.
剩下的4分之三蛋液也倒入枣泥浆，筛入粉类(低粉+泡打粉+苏打粉)，翻拌均匀，注意从底部往上翻，把枣泥浆、蛋液、干粉，翻拌至无干粉状态
- 第10步.
翻拌后蛋糊的状态，如上视频，无干粉，可轻易滴落，无泡眼
- 第11步.
蒸锅水开了，用大勺子将枣泥蛋糊装满蒸杯或蒸盘，加盖，建议大火30分钟左右，我用的杯子觉得蛋糊不厚只用中火蒸了25分钟，熄火焖了五分钟，再开盖
- 第12步.
虽然没有长高，但是蒸出来很松软细腻的口感，下次我准备泡打粉加量至8克，用蒸盘+蒸盘盖上防水气液化倒流，另用大火30分钟试试，应该是可以长高的。反正烘培嘛，就是不断尝试分享交流调整再尝试的过程😀
