排骨焖饭
排骨焖饭的做法说明
我是一个超爱拌饭的人，平时半碗米饭，如果浇上汤汁就能吃两碗。哈哈。😁😁但是炒菜又费时费力（也就是懒），肉还总是不够烂，于是就想起了焖饭，各种材料可以随意放，饭好了之后满屋子都是香味，配上喜欢的水果和果汁，哇塞，生活不要太美好哦。😜
排骨焖饭的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。胡萝卜切丁。
- 第2步.
洋葱切丁。（洋葱很重要，可以适当消除肉的腥味，包括柠檬汁，因为这个焖饭整个过程都没有排气，所以除腥很重要）
- 第3步.
准备一些姜片，除腥用。适量青椒。因为我是在哺乳期，所以不能吃辣椒，个人觉得放辣椒味道会更好。😝
- 第4步.
适量龙豆角。
- 第5步.
龙豆角切丁。
- 第6步.
排骨洗干净沥干。
- 第7步.
锅烧热放油，然后放入白砂糖。这叫熬糖色，为了给肉上色，让味道更好。（锅和油都不要太热，以免糖融化过头，进而影响颜色和口感）
- 第8步.
小火熬糖，用锅铲轻轻搅拌，看到糖融化之后慢慢从大泡泡变成小泡泡就好了。
- 第9步.
倒入排骨。
- 第10步.
准备蚝油生抽汁。
- 第11步.
排骨两面煎至金黄就好。不要煎过头，否则肉会很老，颜色也不好看。这里放进姜片。
- 第12步.
放入胡萝卜丁和豆角丁。
- 第13步.
准备豌豆粒和玉米粒。家里有黄豆芽就顺手抓了一点。其实这个不放更好吃。
- 第14步.
大米洗净沥干。
- 第15步.
其他食材都放入。生蚝汁也放入。
- 第16步.
搅拌均匀。
- 第17步.
放入适量白胡椒粉。这个看个人口味，不喜欢可以不放。
- 第18步.
搅拌均匀倒入高压锅。
- 第19步.
放入柠檬汁。我这个是百香果蜜。柠檬汁可以很好的除腥提鲜，但是我觉得味道太淡，刚好家里有做好的百香果蜜，就放了一些。
- 第20步.
加入适量的水，刚刚没过米饭就好。
- 第21步.
配上时令水果和酸奶，开吃吧。😁😁
小贴士
1:我今天做的比较多，是四个人的量，米饭可以根据情况增加或减少。
2:熬糖色一定是不能少的。哪怕不考虑颜色问题也不要用酱油代替，要不然味道会变差。
3:排骨一定要买新鲜的，要不然味道会很难闻，口感也很差。
4:熬糖色一定要注意火候，小一些时间短一些都没关系，千万不要时间长，很容易糊。如果发生这种情况可以把油倒掉重新熬，千万不要继续用，否则一锅饭都会变成苦的，就没法吃啦！
