不见家长的红烧肉

不见家长的红烧肉的食材和调料

五花肉	两条或一斤？
冰糖	正常大小4块
老抽	一锅铲半
料酒	适量
姜	4片
生抽	一锅铲
葱	2根
八角	一个
盐	小半勺或不加

不见家长的红烧肉的做法与步骤

第1步.
五花肉冷水下锅焯水，加姜片葱结，适量料酒。可以不切块先焯水。（请不要使用太肥的五花肉(´-ω-`)）
第2步.
煮开后撇去浮沫，中大火煮8分钟（切块）或12分钟（整块）
第3步.
捞出葱姜，肉块捞出冷水冲净（如果是整块请记得切哦(´-ω-`)），放凉备用
第4步.
肉块控干水分（想在厨房放爆竹可以省略这一步，不过不推荐），准备好辅料（冰糖，焯水时用过葱姜，八角，桂皮香叶（optional，少量））还有烧好一壶热水！！！
第5步.
锅烧热至微微冒烟，调中火，放入少许油，心中默数8个数（大声吼出来也可以，不过不推荐），将肉下锅
第6步.
一顿好炒（如果有不粘锅人生会如意很多），不断翻炒，此过程需要耐心
第7步.
再次推荐使用稍微瘦一些的五花肉，不然肥的地方还很肥，瘦的地方已经老了。炒的时间不宜太久，瘦肉部分微微变色变深即可，上图为错误示范，从抖动的镜头也可以看出我很慌乱炒至五花肉出油，人也出口水的时候即可将肉捞出控油（是的，你需要一个漏勺一样的东西）
第8步.
将油倒出（別倒得一滴不剩），保持中火，冰糖下锅稍微炒碎，加入肉翻炒至微微上色后，加入香料翻炒片刻
第9步.
转至大火，准备好料酒和锅盖和红烧肉的灵魂（并不是真的有这个东西(´-ω-`)）沿着锅边转圈注入料酒和灵魂！不要吝啬，多倒点没事的，盖过肉的一半。不要让酒的香气和肉的灵魂逃掉，快速盖上盖子闷大约三十秒（可以大声数出来，不过会吓跑肉的灵魂哦，所以不推荐）趁机准备好烧好的热水
第10步.
加入一锅铲生抽，和一锅铲半老抽翻炒均匀，动作稍微快一些，不然会糊锅
第11步.
翻炒均匀后即可沿锅边旋转倒入热水，没过肉即可（直接从上浇水的话会溅的到处都是，而且会把你的肉洗得像初生的婴儿，不推荐哦(´-ω-`)）大火煮开后，转中小火，加盖焖煮30～40分钟这时候你应该已经很累了，但请不要放弃希望(ง •̀_•́)ง
第12步.
a 四十分钟 later～，这是我锅里的样子，不知道你的肉有没有自己的想法尝一下汤汁的味道，如果实在觉得淡那就加小半勺盐或者再加一点老抽也是可以的应该比你平时喝的汤要咸一点，比你记忆中红烧肉的味道淡一点为宜
第13步.
大火收汁，翻炒均匀
第14步.
好了，想好看点可以撒葱花，这个推荐哦✧٩(ˊωˋ*)و✧
第15步.
哇哦