肉馅大馄炖（老麻抄手）

肉馅大馄炖（老麻抄手）的做法与步骤

1. 第1步.

   制作馄炖肉馅，我是在超市买的肉直接绞成肉末，基本都是瘦肉。肉末里加入适量的花椒面、八角面、生抽、老抽、盐、香油、小葱、姜末、一颗鸡蛋，并加入适量清水，然后朝一个方向搅拌，多搅拌一会儿，这样出来的馄炖陷鲜嫩Q弹。上面这些全部是做陷的材料，做汤的材料在最后一步，这样大家就不会感觉乱。

   
2. 第2步.

   馄炖皮也是在超市买来现成的，包馄炖之前用指头沾水给皮儿上画个圈，可以使馄炖皮粘得牢不露馅。

   
3. 第3步.

   取适量陷放在圈内，也就是皮儿的正中间。

   
4. 第4步.

   对角折住

   
5. 第5步.

   然后如图一边朝里对折并使劲捏住

   
6. 第6步.

   另一边也捏住

   
7. 第7步.

   因为馄炖皮沾了水的缘故，很容易沾牢

   
8. 第8步.

   老麻酱是我在淘宝上无意间发现的，买了两瓶回来，发现居然和成都吃的味道一样。在大碗里放适量老麻酱，盐，生抽，香油，香菜末，醋，虾米，紫菜，然后把煮好的馄炖（煮馄炖时可以加入几片甘蓝的叶子），捞入碗中并加入几大勺馄炖汤……哇……口水直咽。孩子们都建议我在当地开一家老麻抄手店呢！哈哈